Subject Review: Food Technology and Nutrition Science

Food Technology and Nutrition Science

"Eat your food as your medicine,otherwise you have to eat medicines as your food"
-Ratan Tata

তোমরা নিশ্চয়ই জান যে,বর্তমানে আমাদের দেশ খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ।কিন্তু খাদ্যের গুণগত মান রক্ষার ক্ষেত্রে উন্নত বিশ্বের চেয়ে আমরা সম্পুর্ণ পিছিয়ে।
ভেজাল খাদ্যে ভরপুর পুরো দেশ।
সচেতনতার অভাবে আমরা নির্দ্বিধায় গ্রহন করছি সেসব লো কোয়ালিটির খাদ্য।যার কারণে প্রতিনিয়ত আমরা ফুড পয়েজনিং এর শিকার হচ্ছি।
সমস্ত প্রকার রোগ-ব্যাধি হয় এসব ভেজাল খাদ্যের কারণে।
আজকে পুরো বিশ্বের বিরাট একটা জনগোষ্ঠী পুষ্টিহীনতায় ভোগতেছে।বিশেষ করে শিশুরা।

আমরা যদি সঠিকভাবে যথাযথ পুষ্টিমান নিশ্চিত করে খাদ্য গ্রহন করতে পারি তাহলে সমস্ত প্রকার রোগ-ব্যাধি থেকে বাঁচতে পারব।ডাক্তারের কাছে যাওয়া লাগবে না।খাবারই হবে আমাদের ঔষধ।
তাইতো FTNS ডিপার্টমেন্ট এর মূল স্লোগানই হল-No medicine,only food can remove diseases..

FTNS ডিপার্টমেনন্টে পড়ে তোমরা ক্যারিয়ার গড়তে পার দুইভাবে।
Food Technologist হিসাবে অথবা Nutritionist হিসাবে।

Nutritionist হিসাবে ক্যারিয়ার:

•>এই সাবজেক্টে পড়ে Nutritionist হিসাবে তোমরা গড়তে পার এক সমৃদ্ধ ক্যারিয়ার।দেশের অধিকাংশ মানুষের পুষ্টি সমস্যা সমাধানের লক্ষে সরকার ইতোমধ্যে দেশের প্রতিটা জেলায় পুষ্টিবিদ নিয়োগ দেয়ার ঘোষনা দিয়েছে।সরকারি হাসপাতাল গুলোতে ও আলাদা পুষ্টিবিদ নিয়োগ দেয়া হবে।
বিভিন্ন বেসরকারি হাসপাতাল এবং ক্লিনিকেও যোগ দিতে পার Nutritionist হিসাবে।
( Private  Hospital-Apollo, SQUARE, United Hospital, Ad-Din, IBN SINA etc.)
পাবলিক হেলথ  ডিপার্টমেন্ট এবং ফিটনেস সেন্টার এ ও নিউট্রিশনিস্টের পোষ্ট রয়েছে।

•>এছাড়া সুযোগ রয়েছে আন্তর্জাতিক ও দেশিয় বিভিন্ন এনজিও এবং সংস্থাগুলোতেও।
International NGO-
UN Organization:UNICEF, World Food Programme (WFP), World Health Organization (WHO), Food and Agriculture Organization (FAO), United Nation High Commissions for Refugees (UNHCR), United Nations Development Programme (UNDP).
Helen Keller International, Save the Children, Action Contre la Faim (ACF), Concern Worldwide, International Relief etc.

National NGO-
BRAC, DSK, SHED, NDP, Jagorani Chakra Foundation, SHIREE, Shushilan, Banchte Shekha, DORP, ESDO etc.

•>স্বাস্থ্যসেবার সাথে সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠান, মেডিকেল রিসার্চ ইনস্টিটিউট,স্পোর্টস নিউট্রিশনিস্ট এবং স্বাস্থ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউটসহ স্বাস্থ্য পুষ্টি ও জনসংখ্যা বিষয়ক অসংখ্য প্রতিষ্ঠানে(BCSIR, ICDDRB, INPH Etc) যোগ দিতে পার।

Food Technologist হিসাবে ক্যারিয়ার:

•>বাংলাদেশে বর্তমানে কি পরিমানে  ফুড ইন্ডাস্ট্রি রয়েছে তা নিশ্চয়ই তোমরা জান।FTNS এ পড়ে তোমরা সবরকমের ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রি,ন্যাশনাল এবং মাল্টি ন্যাশনাল ফুড কোম্পানি,ফুড অ্যান্ড বেভারেজ ইন্ডাস্ট্রিগুলাতে জব করার সুযোগ পাবে।
ইন্ডাস্ট্রিগুলোতে যে সব বিভাগে তোমরা কাজের সুযোগ পাবে সেগুলো হল- ফুড প্রসেসিং,ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং,নিউট্রিশন ও কোয়ালিটি কন্ট্রোল ইত্যাদি।

এবার দেখে নেয়া যাক কয়েকটা মাল্টিন্যাশনাল এবং ন্যাশনাল Food company এর নাম-
(Pran,Akij Food and Beverage Ltd,Nestle,Abul khair Food and Beverage Ltd,Milk vita,Arong,Well Food,Bonoful,Fulkoly,Glove,
Al Amin etc etc etc.)
নিচের লিংকে গিয়ে দেখে নিতে পার দেশসেরা ফুড ইন্ডাস্ট্রি গুলোর তালিকা।
http://www.businesshabit.com/2014/12/top-10-beverage-company-in-bangladesh.html

•>তাছাড়া বড় বড় রেস্তোরাঁ, ক্যাটারিং সংস্থা প্রভৃতি ক্ষেত্রে কাজের জায়গা রয়েছে।

•>সেইসাথে বিশ্ববিদ্যালয়,কলেজ ও পলিটেকনিটেকনিক ইন্সিটিউট এর  টিচার,ফুড সায়েন্স রিসার্চার, ইত্যাদি পেশায় যুক্ত হওয়ার সুযোগ রয়েছে।

•>এছাড়াও বিসিএস দিয়ে যোগ দিতে পার স্বাস্থ্য ও পরিবার কল্যাণ মন্ত্রণালয় এবং খাদ্য মন্ত্রণালয়ে।

এবার একটু দেখেনি FTNS ডিপার্টমেন্টে প্রধানত যে সাবজেক্টগুলো পড়ানো হয়:
1.Social Nutrition
2.Physical Chemistry
3.Organic Chemistry
4.Microbiology
5.Biochemistry
6.Human Anatomy
7.Human Physiology
8.Food Microbiology
9.Biostatistics
10.Macro and Micro Economics
11.Nutritional Biochemistry
12.Clinical Nutrition
13.Food Chemistry

14.Food Processing Technology
15.Food Born Infection and Intoxication
16.Community Nutrition and Public Healt
17.Food laws and Quality Control of Food and Beverage
18.Epidemiology,Survey and Surveillance
19.Nutrition and Dietetics etc.

NSTU তে FTNS:
আমাদের বিশ্ববিদ্যালয়ে FTNS এ বর্তমানে ৬টি ব্যাচ রয়েছে।এবার যারা ভর্তি হবে তারা ৭ম ব্যাচে ভর্তি হবে।
একাডেমিক ভবন ২ এর ৫ম তলায় FTNS ডিপার্টমেন্টের নিজস্ব ফ্লোর।আছে সমৃদ্ধ ল্যাব।

৭ম ব্যাচে যারা FTNS পরিবারে যুক্ত হতে যাচ্ছ তাদের অগ্রিম শুভেচ্ছা।

আবু হানিফ ছায়েম
Department of FTNS,NSTU
5th batch